Brew & Co., c’est l’histoire de Maya et Tom, racontée par eux.
Maya Okafor a passé dix ans derrière des machines à espresso, d'abord à Lagos, puis à Londres. Chaque dimanche, elle invitait ses voisins à goûter un café qu'elle venait de torréfier dans sa cuisine. Il y avait toujours plus de monde que de tasses.
Tom Whitfield, lui, se levait à trois heures du matin pour pétrir la pâte d'une boulangerie de Leeds. Il a rencontré Maya un samedi, un croissant à la main. Il lui a dit que son café méritait mieux qu'un gobelet en carton. Elle lui a répondu que ses croissants méritaient une vraie table.
Ils ont trouvé un local qui avait été une mercerie pendant quarante ans. Ils ont gardé le comptoir en bois, les étagères et le carrelage. Les habitants passaient la tête par la porte pour demander ce qui se préparait. La réponse était toujours la même: du café, et du pain chaud.
Le vendredi, les voisins s'installent avec des jeux de société. Le samedi matin, on goûte trois cafés à l'aveugle et on discute de ce qu'on a aimé. Nous voulons que chacun se sente attendu, qu'on vienne pour dix minutes ou pour tout l'après-midi.
« Un bon café, c’est une raison de s’asseoir avec quelqu’un. »
Maya Okafor, cofondatrice et cheffe barista
« Le pain du matin ne se garde pas pour demain. On le partage. »
Tom Whitfield, cofondateur et boulanger
Réservez une table, ou passez simplement. Il y aura toujours une chaise libre pour vous.